什么是蕨粑?贵州黔农膳为您科普~

2019-07-24 10:41:13 49

厥粑是通过将生长在丛林中的蕨菜的根人工挖出来,清洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎,再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的最终产物。厥粑的产量极低,90年代及以前的时候,农村缺乏食物的时候,厥粑是农民的主要食物。随着社会和经济的发展,厥粑已经很少见,即使是在农村也只有过年的时候才会有人去专门发时间弄一点尝口味。

蕨粑最主要的产地分布在广西桂林的资源、全州等地方。厥粑粉的营养价值极高,在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。由于数量稀少,营养价值高,目前农村的市场价值已经达到50元一斤左右。真正的厥粑粉市场上已经很少见,大部分都是廉价的红薯粉冒充。

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制作方法

1、厥粑抄腊肉。这是一道名菜,家里经常会抄,另外在一些餐馆也会有。具体操作:将野生蕨菜磨成粉状定型

,将贵州老腊肉和厥粑条一起炒, 厥粑外酥里嫩 ,突出腊肉味道,香味微辣味突出。

2、煮厥粑。在农村比较常见,把蕨粑切成粉条,然后放在锅里煮,味道很香,别具特色。

不同地方食用方法不尽相同,但厥粑作为一种食品却是常见的。


食用方法

1、厥粑抄腊肉。这是一道名菜,家里经常会抄,另外在一些餐馆也会有。具体操作:将野生蕨菜磨成粉状定型

,将贵州老腊肉和厥粑条一起炒, 厥粑外酥里嫩 ,突出腊肉味道,香味微辣味突出。

2、煮厥粑。在农村比较常见,把蕨粑切成粉条,然后放在锅里煮,味道很香,别具特色。

不同地方食用方法不尽相同,但厥粑作为一种食品却是常见的。

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