蕨粑,制作材料在农村漫山遍野都是,为何少有人吃?

2019-07-24 10:50:13 51


在农村蕨苔几乎达到随处可见的程度,对于连树皮都吃过的先祖们,怎么可能只吃蕨苔而放弃其他部位?自然而然的把主意打到它埋在土里的根。

做蕨粑的方法早早的传了下来,生活在农村的汉子也都知道怎么去弄,大集体过后,生活过得如此艰苦,为何会放弃一道比肉还好吃的食物?来看看做蕨粑的步骤你就知道了。

要做蕨粑首先得挖蕨苔的根,这也不是能随便挖的,长在田边和土边的不挖,长在平地多石的不挖,最好是找一个断层的地方,当然最重要的得有两三个汉子,找到一个合适的地方后,就要准备开挖了。

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如果开挖时间为早上九点,那么挖好最少得是下午四点了,怎么需要这么久?原来蕨苔的根是垂直往下长,通常要挖下去十来米左右,想问为啥不挖个一两米,多挖几回就是了,反正都是根是不。

额,这个问题小编也问过。蕨苔根的上部分是不怎么含淀粉的,主要在根下方,所有呢只有挖到十来米深才有搞头。

蕨根挖回来了,就得洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎,再过滤掉渣渣,放在桶里沉淀一段时间,倒去水留在桶里的沉淀物就是我们要的了。再在太阳下晒干方便储存,这样的白色粉末称为芡粉。

把芡粉和水调好,一切准备就绪,就要开始烙蕨粑了,先倒一大坨猪油在锅里,等油沸腾后把油铺开,浸润整个锅后,把多余的油拿出来,倒入芡粉隔一定翻转,蕨粑就这样做好了。

现在知道为什么面对蕨粑这道美食,却很少有人愿意去弄的原因了,第一是太费体力和时间,第二是很费油。

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